Catalogue en ligne CDI LYCEE FREDERIC OZANAM

Titre :	Les commerces de bouche (2020)
Auteurs :	Grégory Brasseur, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	travail & sécurité (819, octobre 2020)
Article :	p. 12-27
Descripteurs :	métier : commerce
Résumé :	Dossier sur ce secteur exigeant, essentiellement composé de TPE au sein desquelles on ne compte pas ses heures. 1/Une recette complexe pour des identités multiples. 2/L'histoire d'une renaissance : Firmin Traiteur (Méré, Yvelines). 3/Une réussite sur toute la ligne : la poissonnerie 'La pêcherie locquirécoise' (Plestin-les-Grèves, Côtes d'Armor). 4/L'aménagement a été pensé en équipe à la boulangerie artisanale 'Chez Kathy et Jean-René' (Châteaubourg, Ille-et-Vilaine). 5/La rénovation est fondée sur l'expérience à la boucherie Ornaise (Asnières-sur-Seine, Hauts-de-Seine). 6/Un projet d'agrandissement...tout sucre, tout miel à la confiserie Riol (Aurillac, Cantal). 7/Les coulisses des grands festins chez le traiteur Festins (Marsannay-la-Côte, Côte d'Or).
Nature du document :	documentaire