|
Se nourrir demain grâce aux microbes
de Elsa Abdoun, Tucuman In Que choisir ?, 629 (novembre 2023), p.54-56 Le point sur l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits lactés : le pari des grands industriels de l'agroalimentaire sur le développement de la production de protéines par des microbes génétiquement modifiés ; les avantages de la fermentation de précision sur l'environnement et le bien-être animal ; le scepticisme de certains chercheurs sur la qualité de ces produits ; la recherche de la baisse de production des coûts de la fermentation de précision ; les interrogations sur les comportements des futurs acheteurs. |
Abdoun Elsa, Tucuman.
« Se nourrir demain grâce aux microbes »
in Que choisir ?, 629 (novembre 2023), p.54-56.
Titre : | Se nourrir demain grâce aux microbes (2023) |
Auteurs : | Elsa Abdoun ; Tucuman |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Que choisir ? (629, novembre 2023) |
Article : | p.54-56 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | produit laitier |
Mots-clés: | alimentation (nutrition) |
Résumé : | Le point sur l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits lactés : le pari des grands industriels de l'agroalimentaire sur le développement de la production de protéines par des microbes génétiquement modifiés ; les avantages de la fermentation de précision sur l'environnement et le bien-être animal ; le scepticisme de certains chercheurs sur la qualité de ces produits ; la recherche de la baisse de production des coûts de la fermentation de précision ; les interrogations sur les comportements des futurs acheteurs. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité | |
---|---|---|---|---|---|
PER | Revues | CDI | 019814 | Disponible |